top of page
  • Adrizlei

FALAFEL, TZATZIKI Y HUMUS EN LA LICUADORA / FALAFEL, TZATZIKI AND HUMMUS IN A BLENDER

Updated: Sep 4, 2022



Ingredientes

para 4 porciones

FALAFEL

  • 6 tazas de aceite vegetal, para freír

  • 1 chalote pequeño, cortado a la mitad

  • ¼ taza de hojas de perejil fresco, y más para decorar

  • 6 dientes de ajo

  • 2 latas de garbanzos, escurridos y enjuagados

  • 1 cucharadita de comino molido

  • 1 ½ cucharaditas de cilantro molido

  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 1 cucharadita de sal

  • 6 cucharadas de harina común

  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra



HUMMUS DE MORRON ROJO

  • 2 latas de garbanzos, escurridos y enjuagados

  • 1 taza de morron rojo asado, en frasco

  • ¼ taza de tahini

  • 1 diente de ajo

  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

  • ¼ de cucharadita de pimentón ahumado

  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 1 cucharadita de sal

  • 2 cucharadas de agua, según sea necesario



TZATZIKI

  • 1 pepino , pelado

  • 2 tazas de yogur griego

  • 1 ½ cucharaditas de jugo de limón fresco

  • 1 diente de ajo

  • 3 cucharadas de eneldo fresco, y más para cubrir

  • 4 hojas de menta fresca



PARA SERVIR

  • 4 pitas

  • ¼ taza de cebolla morada, finamente

  • ¼ taza de tomate cherry, cortado a la mitad

  • ½ taza de pepino, en rodajas



Preparación

  1. Haz el falafel: Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

  2. Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto hasta que alcance los 375 °F (190 °C).

  3. Agregue la chalota, el perejil y el ajo a una licuadora y pulse hasta que estén picados en trozos grandes. Agregue los garbanzos, el comino, el cilantro, la pimienta, la sal, la harina y el aceite de oliva y mezcle hasta que estén combinados, pero todavía un poco gruesos, de 15 a 20 pulsos, raspando los lados de la licuadora según sea necesario. Transfiera la mezcla a un tazón grande y enjuague la licuadora.

  4. Saque la mezcla de falafel en porciones de 2 cucharadas y ruede suavemente en bolas, luego aplánelas ligeramente. Coloque en la bandeja para hornear preparada. Deberías tener alrededor de 12 bolas.

  5. Trabajando en lotes, fríe las bolas de falafel en el aceite caliente durante 2 a 4 minutos, hasta que estén doradas. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para escurrir, luego colóquelo en un plato para servir, adorne con perejil y reserve mientras prepara las salsas.

  6. Haz el hummus de pimiento rojo asado: Agrega los garbanzos, los pimientos rojos asados, el tahini, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, el pimentón, la pimienta y la sal en la licuadora. Haga puré hasta que quede suave, agregando el agua 1 cucharada a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada. Transfiera a un tazón para servir y enjuague la licuadora.

  7. Haz la salsa tzatziki: Agrega el pepino, el yogur, el jugo de limón, el ajo, el eneldo y la menta a la licuadora. Haga puré hasta que esté casi suave, pero aún con algo de textura. Transfiera a un tazón para servir y cubra con más eneldo.

  8. Sirva el falafel, hummus y tzatziki con pitas, cebolla roja, tomates cherry y pepino.

¡Disfrutar!

Ingredients for 4 servings FALAFEL

  • 6 cups vegetable oil, for frying

  • 1 small shallot, halved

  • ¼ cup fresh parsley leaf, plus more for garnish

  • 6 cloves garlic

  • 2 cans chickpeas, drained and rinsed

  • 1 teaspoon ground cumin

  • 1 ½ teaspoons ground coriander

  • ½ teaspoon freshly ground black pepper

  • 1 teaspoon kosher salt

  • 6 tablespoons all purpose flour

  • ¼ cup extra virgin olive oil



RED PEPPER HUMMUS

  • 2 cans chickpeas, drained and rinsed

  • 1 cup roasted red pepper, jarred

  • ¼ cup tahini

  • 1 clove garlic

  • 1 tablespoon fresh lemon juice

  • 1 tablespoon extra virgin olive oil

  • ¼ teaspoon smoked paprika

  • ½ teaspoon freshly ground black pepper

  • 1 teaspoon kosher salt

  • 2 tablespoons water, as needed


TZATZIKI

  • 1 persian cucumber, peeled

  • 2 cups greek yogurt

  • 1 ½ teaspoons fresh lemon juice

  • 1 clove garlic

  • 3 tablespoons fresh dill, plus more for topping

  • 4 fresh mint leaves


FOR SERVING

  • 4 pitas

  • ¼ cup red onion, thinly

  • ¼ cup cherry tomato, halved

  • ½ cup cucumber, sliced

Directions:

  1. Make the falafel: Line a baking sheet with parchment paper.

  2. Heat the vegetable oil in a large pot over medium-high heat until it reaches 375°F (190°C).

  3. Add the shallot, parsley, and garlic to a blender and pulse until coarsely chopped. Add the chickpeas, cumin, coriander, pepper, salt, flour, and olive oil and blend until combined, but still slightly chunky, 15–20 pulses, scraping down the sides of the blender as needed. Transfer the mixture to a large bowl and rinse out the blender.

  4. Scoop the falafel mixture into 2-tablespoon portions and gently roll into balls, then flatten slightly. Place on the prepared baking sheet. You should have about 12 balls.

  5. Working in batches, fry the falafel balls in the hot oil for 2–4 minutes, until dark golden brown. Transfer to paper towel-lined plate to drain, then arrange on a serving platter, garnish with parsley, and set aside while you make the dips.

  6. Make the roasted red pepper hummus: Add the chickpeas, roasted red peppers, tahini, garlic, lemon juice, olive oil, paprika, pepper, and salt to the blender. Purée until smooth, adding the water 1 tablespoon at a time until the desired consistency is reached. Transfer to a serving bowl and rinse out the blender.

  7. Make the tzatziki sauce: Add the cucumber, yogurt, lemon juice, garlic, dill, mint to the blender. Purée until mostly smooth, but still with some texture. Transfer to a serving bowl and top with more dill.

  8. Serve the falafel, hummus, and tzatziki with pitas, red onion, cherry tomatoes, and cucumber.

  9. Enjoy!







2 views0 comments

Comments


bottom of page