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  • Adrizlei

ARROZ FRITO DE QUINOA FACIL / EASY QUINOA FRIED RICE

Updated: Sep 3, 2022


​tiempo de preparación:10 MINUTOS

Tiempo de coccion:15 MINUTOS

Tiempo Total:25 MINUTOS

Arroz frito con quinoa muy fácil. Incorporando quinua en uno de mis platos asiáticos favoritos.



INGREDIENTES

  • 1 taza de quinua — (2 1/2 - 3 tazas de quinua cocida)

  • 2 tazas de agua (o caldo de pollo)

  • 1 1/2 cucharada de aceite de coco, cantidad dividida

  • 2 huevos

  • 1/2 cebolla picada

  • 2 dientes de ajo — , prensados

  • 2 tazas de mezcla de verduras congeladas, descongeladas (usé zanahorias, arvejas, choclo y chauchas)

  • 3 cebollas de verdeo — , picadas

  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado (o 1/4 de cucharadita seco)

  • 1/4 cucharadita de ají molido (opcional)

PARA LA SALSA:

  • 2-3 cucharadas de salsa de soja

  • 1 cucharada de salsa salteada o teriyaki

  • 1 cucharadita de aceite de sésamo




Preparación:

Para cocinar la quinua:

  • Enjuague la quinua 2-3 veces con agua fría.

  • En una sartén grande y profunda, combine el agua (caldo de pollo) y la quinoa y deje hervir. Luego reduzca a fuego lento.

  • Cocine hasta que se absorba el líquido.

  • Opcional: sazonar con sal. Revuelva con un tenedor. Enfríe durante al menos 1 hora o toda la noche.


  • Caliente un wok o una sartén a fuego alto. Agregue 1/2 cucharada de aceite de coco. Agregue los huevos, déjelos cocinar durante 30 segundos, luego revuelva. Transferir a un plato limpio.

  • Vuelva a calentar el wok y ajuste la temperatura a media alta. Agrega el aceite de coco y la cebolla. Cocine la cebolla durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia.

  • Agrega el ajo, las verduras mixtas, la mitad de las cebollas de verdeo, el jengibre y el ají molido (opcional). Cocine por 3 minutos más, revolviendo con frecuencia.

  • Agregue la quinua y 1/2 cucharada de aceite de coco y saltee durante 1 minuto.

  • Agregue la salsa de soja, la salsa salteada (o teriyaki) y el aceite de sésamo. Revuelva para incorporar.

  • Agregue los huevos revueltos y revuelva nuevamente.

  • Cubra con las cebollas de verdeo restantes.


NOTAS DE LA RECETA

Para ahorrar tiempo en picar verduras y usar las congeladas en mi refrigerador, usé una mezcla de verduras congeladas (zanahorias,choclo, arvejas y chauchas).

Siéntase libre de usar una mezcla de sus vegetales favoritos, solo usé lo que tenía. Para esta receta necesitas 2 tazas descongeladas (verduras previamente congeladas).

La quinua cocida y refrigerada funciona mejor para esta receta.

prep time:10 MINS

cook time:15 MINS

total time:25 MINS Very Easy Quinoa Fried Rice. Incorporating quinoa into one of my favorite Asian dishes.


INGREDIENTS

  • 1 cup quinoa — (2 1/2 - 3 cups cooked quinoa)

  • 2 cups water — (or chicken stock)

  • 1 1/2 Tbsp coconut oil — , divided

  • 2 eggs

  • 1/2 chopped onion

  • 2 garlic cloves — , pressed

  • 2 cups frozen vegetable mix — , thawed (I used carrots, peas, corn and green beans, see notes)

  • 3 scallions — , chopped

  • 1/2 tsp fresh ginger — , minced (or 1/4 tsp dry)

  • 1/4 tsp red pepper flakes — (optional)

FOR THE SAUCE:

  • 2-3 Tbsp soy sauce

  • 1 Tbsp stir fry sauce or teriyaki

  • 1 tsp sesame oil




Directions

To cook the quinoa:

  • Rinse quinoa 2-3 times with cold water.

  • In a deep large skillet, combine water (chicken stock) and quinoa and bring to a boil. Then reduce to a simmer.

  • Cook until liquid is absorbed.

  • Optional: season with salt. Fluff with fork. Chill for at least 1 hour or overnight.



  • Heat a wok or saute pan over high heat. Add 1/2 Tbsp coconut oil. Add in eggs, let them cook for 30 seconds, then scramble. Transfer to a clean plate.

  • Return wok to heat and set temperature to medium high. Add coconut oil and onion. Cook onion for 1 minute, stirring frequently.

  • Add garlic, mixed vegetables, half of the scallions, ginger and red pepper flakes (optional). Cook for 3 more minutes, stirring frequently.

  • Add quinoa and 1/2 Tbsp coconut oil and stir fry for 1 minute.

  • Add soy sauce, stir fry (or teriyaki) sauce and sesame oil. Stir to incorporate.

  • Add scrambled eggs and stir again.

  • Top with the remaining scallions.






RECIPE NOTES To save some time on chopping vegetables and use up the frozen ones in my fridge, I used a mix of frozen vegetables (carrots, corn, peas and green beans).Feel free to use a mix of your favorite veggies, I just used what I had. For this recipe you need 2 cups thawed (previously frozen vegetables).Cooked and chilled quinoa works best for this recipe.




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