tiempo de preparación:10 MINUTOS
Tiempo de coccion:15 MINUTOS
Tiempo Total:25 MINUTOS
Arroz frito con quinoa muy fácil. Incorporando quinua en uno de mis platos asiáticos favoritos.
INGREDIENTES
1 taza de quinua — (2 1/2 - 3 tazas de quinua cocida)
2 tazas de agua (o caldo de pollo)
1 1/2 cucharada de aceite de coco, cantidad dividida
2 huevos
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo — , prensados
2 tazas de mezcla de verduras congeladas, descongeladas (usé zanahorias, arvejas, choclo y chauchas)
3 cebollas de verdeo — , picadas
1/2 cucharadita de jengibre fresco picado (o 1/4 de cucharadita seco)
1/4 cucharadita de ají molido (opcional)
PARA LA SALSA:
2-3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa salteada o teriyaki
1 cucharadita de aceite de sésamo
Preparación:
Para cocinar la quinua:
Enjuague la quinua 2-3 veces con agua fría.
En una sartén grande y profunda, combine el agua (caldo de pollo) y la quinoa y deje hervir. Luego reduzca a fuego lento.
Cocine hasta que se absorba el líquido.
Opcional: sazonar con sal. Revuelva con un tenedor. Enfríe durante al menos 1 hora o toda la noche.
Caliente un wok o una sartén a fuego alto. Agregue 1/2 cucharada de aceite de coco. Agregue los huevos, déjelos cocinar durante 30 segundos, luego revuelva. Transferir a un plato limpio.
Vuelva a calentar el wok y ajuste la temperatura a media alta. Agrega el aceite de coco y la cebolla. Cocine la cebolla durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia.
Agrega el ajo, las verduras mixtas, la mitad de las cebollas de verdeo, el jengibre y el ají molido (opcional). Cocine por 3 minutos más, revolviendo con frecuencia.
Agregue la quinua y 1/2 cucharada de aceite de coco y saltee durante 1 minuto.
Agregue la salsa de soja, la salsa salteada (o teriyaki) y el aceite de sésamo. Revuelva para incorporar.
Agregue los huevos revueltos y revuelva nuevamente.
Cubra con las cebollas de verdeo restantes.
NOTAS DE LA RECETA
Para ahorrar tiempo en picar verduras y usar las congeladas en mi refrigerador, usé una mezcla de verduras congeladas (zanahorias,choclo, arvejas y chauchas).
Siéntase libre de usar una mezcla de sus vegetales favoritos, solo usé lo que tenía. Para esta receta necesitas 2 tazas descongeladas (verduras previamente congeladas).
La quinua cocida y refrigerada funciona mejor para esta receta.
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