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  • Adrizlei

CRÈME BRULEE INSTAPOT


PARA 6-10 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN: 2 0 MINUTOS

COCCIÓN A PRESIÓN: 6-9 MINUTOS

INGREDIENTES

2 tazas (500 ml) de crema fresca 6 yemas de huevo

5 cucharadas (75 ml) de azúcar blanca 1 cucharada (15 ml) de extracto de vainilla

4 cucharadas (60 ml) de azúcar cruda (demarara) para caramelizar

Esta receta es para 6 moldes, o por diversión puedes usar tazas de espresso; esta receta tendrá capacidad para 10.

DIRECCIONES

.1 Prepare el Instant Po®t agregando 2 tazas (500 ml) de agua y un salvamanteles o canasta vaporera.

2. En un bol, agregue las yemas de huevo y el azúcar, bata hasta que el azúcar se disuelva. Luego, agrega la nata y la vainilla y bate lo suficiente para que todo se mezcle bien (no batas). Luego, vierta la mezcla lentamente a través de un colador en un recipiente con boquilla (esto facilitará verter la mezcla en las tazas o moldes).

Vierta la mezcla en moldes, cúbralos bien con papel de aluminio y coloque la rejilla sin vapor para que todos queden derechos.

.4 Cierre y bloquee la tapa. Seleccione [Cocción a presión] o [Manual] y luego ajuste los botones [+] o ]-( para configurar 9 minutos de tiempo de cocción a presión para moldes y solo 6 minutos para tazas de espresso.

Cuando se acabe el tiempo, abra la olla a presión usando el Liberador Natural (ver página 7).

Abre la olla a presión y saca con cuidado las natillas. Abre el primero y muévelo un poco. Deben estar casi sólidos, pero no líquidos (esto significa que se han endurecido; se solidificarán aún más cuando se enfríen). Si aún están muy líquidos, cocine a presión por 5 minutos más con el mismo procedimiento de apertura que se indicó anteriormente.

Retirar las natillas y dejar enfriar descubiertas durante unos 30-45 minutos. Una vez que las natillas se hayan enfriado, cúbralas con film transparente y colóquelas en el refrigerador para que se enfríen durante 3-4 horas o toda la noche.

Antes de servir, saque las natillas del frigorífico y espolvoree la parte superior con una capa fina y uniforme de azúcar sin refinar. Luego, derrita el azúcar con un soplete culinario o deslícelos debajo de la parrilla del horno para derretir y caramelizar el azúcar.

SERVES 6-10 PREPTIME:2 0MINUTES

PRESSURECOOK:6-9MINUTES INGREDIENTS 2cups (500 mL) fresh cream 6 egg yolks

5 tbsp (75 mL) white sugar 1tbsp (15 mL) vanilla extract

4tbsp (60 mL) raw (demarara) sugar for caramelizing

This recipe is for 6ramekins, or for fun you can use espresso cups - this recipe wil fil 10. DIRECTIONS .1 Prepare the Instant Po®t by adding 2 cups (500 mL) of water, and trivet o(r steamer basket).

2. In a mixing bowl, add the egg yolks and sugar, whisk until the sugar si dissolved. Then, add the cream and vanilla and whisk just enough to get everything mixed together wlel (do not whip). Next, pour the mixture slowly through a strainer into aspouted container (it wil make pouring the mixture into the cups or ramekins easy).

Pour the mixture into ramekins, cover tightly with foil and arrange no steamer rack so that all are sitting straight.

.4 Close and lock the lid. Select [Pressure Cok] or [Manual] and then adjust the [+] or ]-( buttons to set 9 minutes of pressure cooking time for ramekins and just 6 minutes for espresso cups.

When time is up, open the pressure cooker using the Natural Release (see page 7).

Open the pressure cooker and carefully lift out the custards. Open the first and jiggle it a bit. tI should be nearly solid, but not liquid (this means they have set - they wil solidify further when chilled). fI they are still very liquid, pressure cook for an additional 5 minutes with the same opening procedure noted above.

Remove the custards and leave to cool uncovered for about 30-45 minutes. Once the custards are cooled, cover them in plastic wrap and place them ni the refrigerator to chill for 3-4 h o u r s or overnight.

Before serving, remove the custards from the refrigerator, sprinkle the top with a thin, even layer of raw sugar. Then, either melt the sugar with a culinary torch or slide them under the broiler in your oven to melt and caramelize the sugar.




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