CRÈME BRULEE OLLA A PRESION INSTAPOT

PARA 6-10 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN: 2 0 MINUTOS

COCCIÓN A PRESIÓN: 6-9 MINUTOS

INGREDIENTES

2 tazas (500 ml) de crema fresca 6 yemas de huevo

5 cucharadas (75 ml) de azúcar blanca 1 cucharada (15 ml) de extracto de vainilla

4 cucharadas (60 ml) de azúcar cruda (demarara) para caramelizar

Esta receta es para 6 moldes, o por diversión puedes usar tazas de espresso; esta receta tendrá capacidad para 10.

DIRECCIONES

.1 Prepare el Instant Po®t agregando 2 tazas (500 ml) de agua y un salvamanteles o canasta vaporera.

2. En un bol, agregue las yemas de huevo y el azúcar, bata hasta que el azúcar se disuelva. Luego, agrega la nata y la vainilla y bate lo suficiente para que todo se mezcle bien (no batas). Luego, vierta la mezcla lentamente a través de un colador en un recipiente con boquilla (esto facilitará verter la mezcla en las tazas o moldes).

Vierta la mezcla en moldes, cúbralos bien con papel de aluminio y coloque la rejilla sin vapor para que todos queden derechos.

.4 Cierre y bloquee la tapa. Seleccione [Cocción a presión] o [Manual] y luego ajuste los botones [+] o ]-( para configurar 9 minutos de tiempo de cocción a presión para moldes y solo 6 minutos para tazas de espresso.

Cuando se acabe el tiempo, abra la olla a presión usando el Liberador Natural (ver página 7).

Abre la olla a presión y saca con cuidado las natillas. Abre el primero y muévelo un poco. Deben estar casi sólidos, pero no líquidos (esto significa que se han endurecido; se solidificarán aún más cuando se enfríen). Si aún están muy líquidos, cocine a presión por 5 minutos más con el mismo procedimiento de apertura que se indicó anteriormente.

Retirar las natillas y dejar enfriar descubiertas durante unos 30-45 minutos. Una vez que las natillas se hayan enfriado, cúbralas con film transparente y colóquelas en el refrigerador para que se enfríen durante 3-4 horas o toda la noche.

Antes de servir, saque las natillas del frigorífico y espolvoree la parte superior con una capa fina y uniforme de azúcar sin refinar. Luego, derrita el azúcar con un soplete culinario o deslícelos debajo de la parrilla del horno para derretir y caramelizar el azúcar.