​​Ingredientes:
4 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes 4 tallos de apio, peladss y cortados en trozos grandes 8 alcauciles, pelados y cortads en cuartos 8 papas pequeñas, peladas Sal, dividida Pimienta negra recién molida, cantidad dividida Aceite de oliva extra virgen 4 ramitas de tomillo 1 paleta de cordero con hueso (5-6 libras) 4 dientes de ajo
Preparación: Precaliente el horno a 190 ℃ / 375 ° F. Coloque las zanahorias, los tallos de apio, los alcauciles y las papas en una bandeja para hornear grande. Sazone con sal, pimienta, aceite de oliva y tomillo y revuelva para cubrir. Sazone la paleta de cordero con sal y pimienta. Haga pequeños cortes en la carne y coloque el ajo en su interior. Unte con aceite de oliva (preferiblemente a mano). Coloque el cordero sobre las verduras y hornee en un horno precalentado a 190 ℃ / 375 ° F durante 30 minutos. Después de 30 minutos, voltee la carne y hornee por 30 minutos más. Envuelva con papel manteca y papel de aluminio y hornee por 90 minutos adicionales a 160 ℃ / 320 ° F. Retire del horno y sirva.
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