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  • Adrizlei

CORDERO ASADO CON ALCAUCILES / ROAST LAMB SHOULDER WITH JERUSALEM ARTICHOKES

Updated: Aug 21, 2022


​Ingredientes:


  • 4 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes

  • 4 tallos de apio, peladss y cortados en trozos grandes

  • 8 alcauciles, pelados y cortads en cuartos

  • 8 papas pequeñas, peladas

  • Sal, dividida

  • Pimienta negra recién molida, cantidad dividida

  • Aceite de oliva extra virgen

  • 4 ramitas de tomillo

  • 1 paleta de cordero con hueso (5-6 libras)

  • 4 dientes de ajo


Preparación:

  • Precaliente el horno a 190 ℃ / 375 ° F.

  • Coloque las zanahorias, los tallos de apio, los alcauciles y las papas en una bandeja para hornear grande. Sazone con sal, pimienta, aceite de oliva y tomillo y revuelva para cubrir.

  • Sazone la paleta de cordero con sal y pimienta. Haga pequeños cortes en la carne y coloque el ajo en su interior. Unte con aceite de oliva (preferiblemente a mano).

  • Coloque el cordero sobre las verduras y hornee en un horno precalentado a 190 ℃ / 375 ° F durante 30 minutos.

  • Después de 30 minutos, voltee la carne y hornee por 30 minutos más. Envuelva con papel manteca y papel de aluminio y hornee por 90 minutos adicionales a 160 ℃ / 320 ° F.

  • Retire del horno y sirva.

Ingredients:

  • 4 carrots, peeled cut into large pieces

  • 4 celery roots, peeled cut into large pieces

  • 8 Jerusalem artichokes, peeled and cut into quarters

  • 8 small potatoes, peeled

  • Kosher salt, divided

  • Freshly cracked black pepper, divided

  • Extra virgin olive oil

  • 4 sprigs thyme

  • 1 (5–6 pound) bone-in lamb shoulder

  • 4 cloves garlic

Directions:

  • Preheat oven to 190℃/ 375°F.

  • Place carrots, celery roots, Jerusalem artichokes, and potatoes in a large baking pan. Season with salt, pepper, olive oil, and thyme and toss to coat.

  • Season lamb shoulder with salt and pepper. Make small cuts in the meat and place garlic inside. Spread with olive oil (preferably by hand).

  • Place lamb on top of vegetables and bake in a pre-heated oven at 190℃/ 375°F for 30minutes.

  • After 30 minutes, turn the meat over and bake for an additional 30 minutes. Wrap with parchment paper and aluminum foil and bake for an additional 90 minutes at 160℃/ 320°F.

  • Remove from oven and serve.




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