POLLO CON RABANITOS

​Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 8 muslos de pollo pequeños con hueso (alrededor de 2 1⁄2 libras)

• sal y pimienta negra

• 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio

• 12 rabanillos medianos, cortados por la mitad

• 3/4 libra de zanahorias (alrededor de 4), cortadas en tiritas

• 1 cucharadita de azúcar

• 2 cucharadas de cebollín fresco picado

Preparación:

• Caliente el aceite en un horno holandés o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto.

• Sazone el pollo con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Cocine hasta que se dore, de 6 a 7 minutos de cada lado. Transferir a un plato.

• Retire con una cuchara y deseche la grasa. Regrese la olla a fuego medio-alto. Agregue el caldo y raspe cualquier pedacito que haya quedado pegado.

• Agregue los rabanitos, las zanahorias y el azúcar.

• Coloque el pollo encima de las verduras y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que esté bien cocido.15 a 20 minutos.

• Espolvorear con las cebollas de verdeo