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  • Adrizlei

EMPANADAS DE POLLO / CHICKEN EMPANADAS

Updated: Aug 27, 2022


Ingredientes:

  • 2 paquetes de 24 discos de empanadas de hojaldre o

  • ver la receta de Masa casera para empanadas

  • Para el relleno de pollo :

  • 4 cucharadas de aceite

  • 1 cebolla blanca picada

  • 3/4 kg de pechugas de pollo picadas

  • Sal y pimienta - a gusto

  • 1 cda de orégano

  • 1 cda de pimentón dulce

  • 1/2 morón rojo picado

  • 10 aceitunas verdes

  • 2 huevos duros picados

  • 1 lata de puré de tomate

  • 1 yema batidA - para pintar las empanadas.



Preparación:

  • Caliente el aceite en una sartén grande, agregue la cebolla picada y morrón picado.Cocine hasta que las cebollas estén suaves y transparentes.

  • Agregue el pollo picado y cocine a fuego medio hasta que esté casi totalmente cocinado.

  • Agregue el puré de tomate

  • Agregue sal y pimienta a gusto.

  • Revuelva y cocine a fuego medio hasta que el tomate se absorba.

  • Pruebe y ajuste sal, y los otros condimentos según su gusto personal.

  • Deje que el picadillo de pollo se enfríe completamente antes de usarlo para rellenar las empanadas.

  • Para armar y hornear las empanadas

  • Ponga una buena cucharada del relleno de pollo en el centro de cada redondel o disco de empanada y cubra con un poquito de aceitunas y huevo duro picado

  • Doble los discos de las empanadas y use los dedos para sellar los bordes. Otra opción es usar un tenedor para presionar y sellar los bordes de cada empanada.

  • Si tiene tiempo, refrigere las empanadas durante 30 minutos a una hora, esto les ayudará quedar bien selladas. También puede prepararlos y armarlos el día anterior para hornearlos justo antes de servir. También la puede envolver individualmente y llevarlas al freezer. No se deben descongelar antes de hornear

  • Precaliente el horno a 400F (200C) para empanadas de tamaño mediano, o 375F (190F) para empanadas más pequeñas.

  • Coloque las empanadas en una bandeja para hornear, ligeramente engrasadas O cubiertas con papel manteca

  • Pinte las empanadas con la mezcla de yema batido; esto les dará un color doradito al hornearse

  • Hornee en las empanadas a 400F por ~ 20 minutos, o hasta que estén doradas en la parte superior.

  • Sirva las empanadas calientes, solas o con la salsa de su preferencia.

Ingredients

  • 2 packages of 24 puff pastry discs or

  • see the homemade dough recipe for empanadas:


  • For the chicken stuffing:

  • 4 tablespoons oil

  • 1 white onion, diced

  • 3/4 kg of ground chicken breasts

  • Salt and pepper to taste

  • 1 tbsp oregano

  • 1 tbsp sweet paprika

  • 1/2 red bell pepper, chopped

  • 10 green olives

  • 2 hard-boiled eggs, chopped

  • 1 can of tomato puree

  • 1 beaten yolk - to egg wash the empanadas.



Directions:

  • Heat oil in a large skillet, add chopped onion and chopped bell pepper, cook until onions are soft and transparent.

  • Add the ground chicken and cook over medium heat until almost fully cooked.

  • Add the tomato puree

  • Add salt and pepper to taste.

  • Stir and cook over medium heat until tomato is absorbed.

  • Taste and adjust salt, and other seasonings according to your personal taste.

  • Allow the chicken stuffing to cool completely before using it to fill the empanadas.




  • To assemble and bake the empanadas:

  • Put a full tablespoon of the chicken stuffing in the center of each disc and top with a little olives and chopped hard boiled egg

  • Fold the discs and use your fingers to seal the edges. Another option is to use a fork to press and seal the edges of each disc.

  • If you have time, refrigerate the empanadas for 30 minutes to an hour, this will help them seal well. You can also prep and assemble them the day before. Bake right before serving. You can also wrap them individually and freeze them raw.. They should not be defrosted before baking

  • Preheat oven to 400F (200C) for medium sized empanadas, or 375F (190F) for smaller ones

  • Place the empanadas on a lightly greased baking sheet OR covered with parchment paper.

  • Brush the empanadas with the beaten yolk; this will give them a golden color when baked

  • Bake at 400F for ~20 minutes, or until golden brown on top.

  • Serve the empanadas hot, alone or with the sauce of your choice.





* Place the empanadas on a baking sheet, lightly greased OR covered with parchment paper

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