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  • Adrizlei

POLLO CON ARROZ FRITO / CHICKEN FRIED RICE

Updated: Aug 28, 2022


INGREDIENTES

  • 2 cucharadas. aceite de oliva extra virgen

  • 3 pechugas de pollo (alrededor de 1 1/2 lb.)

  • Sal

  • Pimienta negra recién molida

  • 2 cucharadas. aceite de sésamo, dividido

  • 1 cebolla mediana, picada

  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos

  • 3 dientes de ajo, picados

  • 1 cucharada. jengibre recién picado

  • 4 c. arroz blanco cocido (preferiblemente sobrante)

  • 3/4 c. arvejas congeladas

  • 3 huevos grandes, batidos

  • 3 cucharadas salsa de soja baja en sodio

  • 2 cebollas de verdeo, en rodajas finas



PREPARACION

  • En una sartén mediana a fuego medio, caliente el aceite de oliva. Sazone el pollo con sal y pimienta por ambos lados, luego agréguelo a la sartén y cocine hasta que esté dorado y ya no esté rosado, 8 minutos por lado. Retire de la sartén y deje reposar 5 minutos, luego córtelo en trozos pequeños.

  • En la misma sartén, caliente 1 cucharada de aceite de sésamo. Agregue la cebolla y las zanahorias y cocine hasta que estén blandas, 5 minutos. Agregue el ajo y el jengibre y cocine hasta que estén fragantes, 1 minuto más. Agregue el arroz y las arvejas y cocine hasta que se caliente, 2 minutos.

  • Empuje el arroz a un lado de la sartén y agregue la cucharada restante de aceite de sésamo al otro lado. Agregue el huevo y revuelva hasta que esté casi completamente cocido, luego incorpore los huevos al arroz.

  • Agregue el pollo nuevamente a la sartén con salsa de soja y cebollas de verdeo y revuelva para combinar.

INGREDIENTS

  • 2 tbsp. extra-virgin olive oil

  • 3 chicken breasts (about 1 1/2 lb.)

  • Kosher salt

  • Freshly ground black pepper

  • 2 tbsp. sesame oil, divided

  • 1 medium onion, chopped

  • 2 carrots, peeled and diced

  • 3 cloves garlic, minced

  • 1 tbsp. freshly minced ginger

  • 4 c. cooked white rice (preferably leftover)

  • 3/4 c. frozen peas

  • 3 large eggs, beaten

  • 3 tbsp. low-sodium soy sauce

  • 2 green onions, thinly sliced DIRECTIONS

  • In a medium skillet over medium heat, heat olive oil. Season chicken with salt and pepper on both sides, then add to skillet, and cook until golden and no longer pink, 8 minutes per side. Remove from skillet and let rest 5 minutes, then cut into bite-sized pieces.

  • To the same skillet, heat 1 tablespoon sesame oil. Add onion and carrots and cook until soft, 5 minutes, Add garlic and ginger and cook until fragrant, 1 minute more. Stir in rice and peas and cook until warmed through, 2 minutes.

  • Push rice to one side of skillet and add remaining tablespoon sesame oil to other side. Add egg and stir until almost fully cooked, then fold eggs into rice.

  • Add chicken back to skillet with soy sauce and green onions and stir to combine.






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