top of page
  • Adrizlei

POLLO CON ARROZ Y ARVEJAS / CHICKEN AND RICE WITH PEAS

Updated: Aug 27, 2022



Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 8 muslos de pollo con piel y hueso (alrededor de 2 1/2 libras)

  • sal y pimienta negra

  • 1 cebolla mediana picada

  • 1 pimiento rojo picado

  • 1 taza de arroz blanco de grano largo

  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

  • 1 cucharada de hojas de tomillo fresco

  • 1 taza de arvejas congeladas

  • 1/2 taza de aceitunas verdes descarozadas, cortadas a la mitad




Preparación:

  • Caliente el aceite en un horno holandés o en una cacerola grande a fuego medio-alto. Sazone el pollo con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. En 2 lotes, dore el pollo, de 5 a 7 minutos de cada lado; transferir a un plato.

  • Agregue la cebolla y el pimiento morrón a la grasa en el horno holandés y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ablandarse, de 3 a 5 minutos. Agregue el arroz, el caldo, el tomillo y el pollo. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el pollo esté bien cocido, el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se absorba, de 20 a 25 minutos

  • Retire el horno holandés del fuego. Transferir el pollo a un plato. Agregue las arvejas y las aceitunas al arroz, mezcle y déjelo reposar, tapado, durante 5 minutos. Servir con el pollo

Ingredients

  • 1 tablespoon olive oil

  • 8 bone-in, skin-on chicken thighs (about 2 1/2 pounds)

  • kosher salt and black pepper

  • 1 medium onion, chopped

  • 1 red bell pepper, chopped

  • 1 cup long-grain white rice

  • 2 cups low-sodium chicken broth

  • 1 tablespoon fresh thyme leaves

  • 1 cup frozen peas

  • 1/2 cup pitted green olives, halved

Directions

  • Heat the oil in a Dutch oven or large saucepan over medium-high heat. Season the chicken with ½ teaspoon salt and ¼ teaspoon black pepper. In 2 batches, brown the chicken, 5 to 7 minutes per side; transfer to a plate.

  • Add the onion and bell pepper to the drippings in the Dutch oven and cook, stirring often, until beginning to soften, 3 to 5 minutes. Add the rice, broth, thyme, and chicken. Bring to a boil, reduce heat, and simmer, covered, until the chicken is cooked through, the rice is tender, and most of the liquid is absorbed, 20 to 25 minutes.

  • Remove the Dutch oven from heat. Transfer the chicken to a plate. Fold the peas and olives into the rice and let sit, covered, for 5 minutes. Serve with the chicken





0 views0 comments

Comments


bottom of page