Ingredientes 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen 2 cebollas dulces grandes, en rodajas finas Sal gruesa y pimienta molida 2 libras de chauchas, cortadas 4 cucharaditas de hojas de estragón frescas picadas
Preparación Paso 1 En una sartén antiadherente grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden y empiecen a dorarse, 10 minutos. Reduzca el fuego a medio; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas y muy suaves, 30 minutos. (Refrigere en un recipiente hermético, hasta 1 día. Lleve a temperatura ambiente antes de usar). Paso 2 Mientras tanto, en una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine las chauchas hasta que estén tiernas, crujientes y de un color verde brillante, aproximadamente 6 minutos. Escurrir y mezclar con estragón y 1 cucharadita de aceite; Condimentar con sal y pimienta. Transfiera las chauchas a una fuente y cubra con cebollas.
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