INGREDIENTE 1 cebolla grande pelada 2 huevos ½ TAZA de leche 1 taza de harina 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra ¼ de cucharadita de pimienta de cayena ½ cucharadita de pimentón ½ cucharadita de ajo en polvo
SALSA PARA MOJAR: (opcional) ½ TAZA de mayonesa ½ taza de salsa de tomate 1 cucharadita de salsa Worcestershire ½ cucharadita de pimienta de cayena ½ cucharadita de pimentón ½ cucharadita de cebolla en polvo
Preparación Corte la ½ pulgada superior de la cebolla, dejando intacto el extremo de la raíz de la cebolla. Coloque el extremo del tallo ahora plano de la cebolla sobre una tabla de cortar con el extremo de la raíz hacia arriba. Haga 16 rebanadas alrededor de la cebolla, comenzando con la punta del cuchillo a ½ pulgada de distancia de la raíz para que nunca corte la raíz. Comience haciendo rodajas a las 12, 3, 6 y 9 en punto alrededor de la cebolla. Luego, haz tres rodajas de cebolla entre cada una de las cuatro rodajas originales. Voltee la cebolla, separe suavemente los pétalos de la cebolla y retire los trozos sueltos de cebolla en el centro.
Combine los huevos y la leche en un bol. En un segundo tazón, combine la harina, la sal, la pimienta negra, la pimienta de cayena, el pimentón y el ajo en polvo. Precaliente la freidora a 350ºF. Coloque la cebolla con el lado cortado hacia arriba en un tercer tazón vacío. Espolvorea la mezcla de harina por toda la cebolla para cubrirla y meterse entre los pétalos de la cebolla. Voltee la cebolla para sacudir con cuidado el exceso de harina y luego transfiérala al tazón de harina vacío, nuevamente con el lado cortado hacia arriba. Vierta la mezcla de huevo por toda la cebolla para cubrir toda la harina. Déjalo en remojo durante un minuto en la mezcla. Retire con cuidado la cebolla, inclinándola boca abajo para escurrir el exceso de huevo y transfiérala al cuenco de huevo vacío, nuevamente con el lado cortado hacia arriba. Por último, espolvorea la mezcla de harina sobre la cebolla por segunda vez, asegurándote de que la cebolla esté bien cubierta y todos los pétalos tengan la mezcla de harina sazonada. Voltee con cuidado la cebolla, sacuda el exceso de harina y transfiérala a un plato o bandeja para hornear. Rocíe generosamente la cebolla con aceite vegetal. Transfiera la cebolla, con el lado del corte hacia arriba, a la canasta de la freidora y fría al aire durante 25 minutos. Los pétalos de cebolla se abrirán más completamente a medida que se cocine, por lo tanto, rocíe con más aceite vegetal al menos dos veces durante el tiempo de cocción. Mientras se cocina la cebolla, prepare la salsa combinando todos los ingredientes de la salsa y mezclando bien. Sirva la cebolla floreciente tan pronto como salga de la freidora con salsa para mojar a un lado.
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