CARNE ASADA CON ROMERO Y SALSA DE VINO OAP

TIEMPO PRÁCTICO: 25 minutos TIEMPO DE PRESIÓN: 6 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 60 minutos TIPO DE LIBERACIÓN: Liberación natural durante 10 minutos BOTONES A UTILIZAR: Saltear y Presión PREPARACIÓN ANTICIPADA: Puede hacerse 2 días antes o congelar

Ingredientes: Para 6 porciones

• 2 cucharadas de aceite

• 4 libras (2 kg) de cualquier corte para horno

• 3 echalotes, en rodajas

• 1 cebolla, cortada en trozos de 1,2 cm (1/2 pulgadas)

• 1 taza (236m1) de vino tinto

• 1 taza (236m1) de caldo de hueso de res o caldo de pollo o caldo de verduras

• 2 tazas (473m1) de agua caliente

• 1 ramita de romero

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de pimentón

• 1/4 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta negra
  

Procedimiento

• Presione Saltear y cuando la pantalla muestre "Caliente", agregue el aceite a la olla interior junto con la carne.

• Cocine hasta que se dore por todos lados, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado, hasta 12 minutos en total. Retirar a un plato.

• Agregue los echalotes y las cebollas y cocine durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

• Agregue el vino y use una cuchara de madera para raspar el fondo. Cocine durante 4 minutos, revolviendo con frecuencia.

• Presione Cancelar.

• Agregue el caldo, el agua, el romero, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta y revuelva.

• Regrese la carne a la olla.

• Asegure la tapa, asegurándose de que la manija de liberación de vapor esté en la posición de Sellado. Presione el botón de Cocción a Presión y programe el tiempo de cocción en 60 minutos.

• Cuando se complete el tiempo de cocción, deje reposar la olla durante unos minutos para liberar naturalmente la presión. Gire la válvula a la posición de ventilación para liberar cualquier presión restante. Presione Cancelar y retire la tapa.

• Retire la carne a una tabla de cortar y cúbrala con papel de aluminio.

• Presione Saltear y cocine la salsa durante 4 minutos para espesar.

• Corte la carne y colóquela en una fuente.

• Cuele la salsa en un bote y vierta un poco sobre la carne.