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  • Adrizlei

REVUELTO DE ACELGA Y CALABAZA / BUTTERNUT SQUASH CHARD HASH

Updated: Aug 28, 2022

INGREDIENTES

  • aceite de oliva extra virgen

  • 1 calabaza mediana, cortada en dados medianos (alrededor de 2 libras)

  • 1 cebolla roja, en rodajas finas

  • 3 dientes de ajo, picados

  • 3 tazas de acelgas, picadas en trozos grandes

  • sal

  • pimienta negra recién molida

  • guarnición: chutney de manzana, arilos de granada, semillas de calabaza tostadas





PREPARACIÓN

  • Precaliente el horno a 375°F.

  • Cubra 2 bandejas para hornear con papel manteca

  • Sazone la calabaza y la cebolla con aceite, sal y pimienta.

  • Distribuir sobre moldes forrados, asegurándose de no sobrecargar el molde. Revuelva ocasionalmente y continúe asando hasta que estén doradas, unos 20-30 minutos.

  • Agregue el ajo y las acelgas y ase por 5 minutos adicionales hasta que el ajo esté fragante y las acelgas se hayan marchitado.


INGREDIENTS

  • extra virgin olive oil

  • 1 medium butternut squash, cut into medium dice (about 2 pounds)

  • 1 red onion, sliced thinly

  • 3 cloves garlic, minced

  • 3 cups swiss chard, coarsely chopped

  • kosher salt

  • freshly cracked black pepper

  • garnish: apple chutney, pomegranate arils, toasted pumpkin seeds

DIRECTIONS

  • Preheat oven to 375°F.

  • Line 2 baking sheets with parchment paper.

  • Season squash and onion with oil, salt and pepper.

  • Spread over lined pans, making sure not to overcrowd the pan. Stir occasionally and continue roasting until golden brown, about 20-30 minutes.

  • Stir in garlic and Swiss chard and roast for an additional 5 minutes until garlic is fragrant and chard has wilted. Garnish as desired.





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