Ingredientes (para 3 porciones) 1 calabaza chica (800 gramos a 1 kilo), 1 cucharada colmada de harina, 2 huevos pequeños, 3 cucharadas de queso rallado (OPCIONAL), sal y nuez moscada a gusto.
Preparación Para comenzar a elaborar este budín de calabaza debemos pelar y lavar la hortaliza para después cortarla en rebanadas y hornearla en una placa hasta que este tierna. Retiramos del horno la calabaza y colocamos en una procesadora junto a los huevos, la cucharada de harina, el queso rallado (OPCIONAL), sal y nuez moscada a gusto.
Procesamos por espacio de 2 minutos o hasta que quede una pasta homogénea, sin grumos. En un molde para horno forrado con papel aluminio y untado con un poco de aceite, volcamos la preparación y llevamos al horno a temperatura moderada por 30 a 40 minutos. Retiramos y listo para consumir.
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