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  • Adrizlei

PECHITO EN SALSA DE VINO / BRISKET IN WINE SAUCE

Updated: Aug 21, 2022


Ingredientes:


  • 1 pechito (2½ libras), de corte grueso

  • 1 cucharada de pimentón molido

  • ½ cucharadita de albahaca molida

  • 1 cucharadita de sal kosher

  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 3 cebollas medianas, en rodajas

  • 2 dientes de ajo, pelados y partidos por la mitad

  • 1½ tazas de salsa de tomate

  • 1½ tazas de vino tinto seco

  • 1½ tazas de agua



Preparación:


  • Precaliente el horno a 325°F.

  • Enjuague lacaré y colóquela en una asadera.

  • Frote pimentón, albahaca, sal y pimienta en la carne. Esparza las cebollas y el ajo sobre la carne.

  • En un tazón mediano, mezcle la salsa de tomate, el vino y el agua. Vierta sobre la carne.

  • Cubra bien la fuente con papel de aluminio, haciendo una carpa para que el papel de aluminio no toque la carne.

  • Hornee, tapado, a 325 °F durante 3 horas, o hasta que un termómetro digital insertado en el centro de la pechuga indique 190 °F.

  • Deje reposar por lo menos 15 minutos antes de rebanar contra la fibra.

  • Sirva tibio, con los jugos de la sartén vertidos sobre la carne o sirva a un lado.

Ingredients:

  • 1 (2½-pound) beef brisket, thick-cut

  • 1 tablespoon ground paprika

  • ½ teaspoon ground basil

  • 1 teaspoon kosher salt

  • 1 teaspoon freshly ground black pepper

  • 3 medium onions, sliced

  • 2 garlic cloves, peeled and halved

  • 1½ cups ketchup

  • 1½ cups dry red wine

  • 1½ cups water

Directions:


  • Preheat oven to 325°F.

  • Rinse brisket and place in roasting pan.

  • Rub paprika, basil, salt and pepper into meat.

  • In a medium bowl, mix together ketchup,

  • Cover pan tightly with aluminum foil, tenting

  • Bake, covered, at 325°F for 3 hours, or until a digital thermometer inserted into the center

  • Let stand at least 15 minutes before slicing against the grain.

  • Serve warm, with pan juices poured over the meat or served on the side.





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