​INGREDIENTES 2 zucchini medianos 2 cucharadas de cebolla dulce rallada 2 huevos grandes, ligeramente batidos 6 a 8 cucharadas de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida Mantequilla y aceite vegetal sin sal
Preparación Precaliente el horno a 300 grados F. (para mantener calientes los bocadillos) Ralle el zucchini en un bowl con el lado grande de un rallador. Agregue inmediatamente la cebolla y los huevos. Agregue 6 cucharadas de harina, el polvo de hornear, sal y pimienta. (Si la masa se aligera demasiado por el lÃquido del zucchini, agregue las 2 cucharadas de harina restantes). Caliente una sartén grande (de 10 a 12 pulgadas) a fuego medio y derrita 1/2 cucharada de mantequilla y 1/2 cucharada de aceite en la sartén. Cuando la mantequilla esté caliente pero no humeante, baje el fuego a medio-bajo y coloque cucharadas de masa en la sartén. Gire la parte posterior de la cuchara alrededor de la masa para emparejar el bocadillo. Cocina los bocadillos unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Si mantiene los bocadillos calientes en el horno, colóquelos cocidos en una bandeja para hornear y manténgalos calientes en el horno hasta por 30 minutos.
NOTAS
No use aceite de oliva aquÃ. Use un aceite neutro como el de canola o aceite vegetal.
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