BERENJENAS A LA PARMESANA

2 berenjenas grandes

3 huevos grandes

Sal, pimienta negra al gusto

Aceite de oliva el necesario

2 1/2 a 3 tazas de salsa de tomate casera

2 1/2 tazas de queso mozzarella

2 1/2 harina de matza

Sal y pimienta al gusto

1 cucharadita ajo en polvo

1 cucharadita de orégano en polvo

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor colocar en un recipiente , rociar con suficiente sal dejar durante 40 minutos en un recipiente. Luego se enjuaga la berenjena se secan bien las rodajas de berenjena con toallas de papel, reservar.

Aparte bata los huevos en un recipiente .

En otro recipiente mezcle harina de matzá , 1/2 cucharadita de sal , pimienta negra, 1 cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharadita de orégano en polvo.

Sumerge las rodajas de berenjena en los huevos batidos , luego en una mezcla de matza y coloquelas en una bandeja para hornear previamente engrasada con aceite de oliva .

Rocié con aceite de oliva y hornear en el horno precalentado durante 35 minutos a 400 grados F o hasta que quede de a un color ligeramente dorado.

Saque la berenjena del horno .

Prepare un recipiente y engrase con aceite de oliva y agregar en el fondo con un poco de salsa. Proceda a hacer las capas, colocando las rodajas de berenjenas luego la mitad de la salsa y la mitad del queso mozzarella rallado .

Terminando con las berenjenas cubiertas con la salsa restante , el resto del queso mozzarella . Hornee en horno pre- calentado durante 15 a 20 minutos a 400 grados F o hasta que la salsa comience a burbujear y el queso se derrita y dore.

Luego retíralo del horno, y listo puede comer caliente, tibio .

Muy buen provecho .😋

Mantenga la berenjena a la parmesana en el refrigerador cubierto con plástico durante 1 a 2 días.