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  • Adrizlei

BERENJENAS A LA NAPOLITANA COCCION LENTA -OAP / SLOW COOKER-CROCKPOT EGGPLANT PARMESAN

Updated: Sep 3, 2022


​​Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes (alrededor de 2 libras en total), peladas y cortadas en rodajas de 1/3 de pulgada

  • Sal

  • 1 1/4 tazas de salsa marinara

  • 3 huevos grandes, ligeramente batidos

  • 1 1/2 tazas de pan rallado sazonado

  • 2 tazas de mozzarella rallada o en hebras

  • 1/4 taza de albahaca fresca picada



Preparación:

Paso 1 Espolvoree la berenjena por ambos lados con sal, colóquela sobre toallas de papel y déjela reposar durante 20 minutos. Enjuagar; seque. Paso 2 Rocíe el interior de la olla de cocción lenta con aceite en aerosol. Extienda 1/4 taza de marinara sobre el fondo. Sumerja las berenjenas en el huevo, luego cúbralas con pan rallado. Coloque una capa de berenjena sobre la salsa. Cubre con 1/4 taza de salsa; espolvorea con 1/2 taza de mozzarella. Coloque capas de salsa, berenjena y queso, terminando con queso (alrededor de 4 capas), llenando la olla hasta 2/3 de su capacidad.

Paso 3 Tape y cocine a fuego lento hasta que la berenjena esté suave y el queso se haya derretido, de 4 a 6 horas. Repartir en platos, espolvorear con albahaca y servir.

Ingredients

  • 2 large eggplants (about 2 lb. total), peeled and sliced into 1/3-inch rounds

  • Salt

  • 1 1/4 cups marinara sauce

  • 3 large eggs, lightly beaten

  • 1 1/2 cups seasoned bread crumbs

  • 2 cups shredded mozzarella

  • 1/4 cup chopped fresh basil



Directions:

Step 1 Sprinkle eggplant on both sides with salt, place on paper towels, and let stand for 20 minutes. Rinse; blot dry.

Step 2 Mist inside of slow cooker with cooking spray. Spread 1/4 cup marinara over bottom. Dip eggplant in egg, then coat with bread crumbs. Arrange a layer of eggplant over sauce. Top with 1/4 cup sauce; sprinkle with 1/2 cup mozzarella. Layer sauce, eggplant and cheese, ending with cheese (about 4 layers), filling cooker 2/3 full. Step 3 Cover and cook on low until eggplant is soft and cheese has melted, 4 to 6 hours. Spoon onto plates, sprinkle with basil and serve.






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