Rinde 4 porciones
Ingredientes: Spray de aceite de oliva 2 berenjenas - peso total 18 onzas 1/2 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta 3/4 libra de carne molida de res o cordero 1/4 cucharadita comino ½ taza de cebolla picada 1 pimiento rojo picado
Preparación Precaliente el horno a 390F / 200C Corta las berenjenas por la mitad, a lo largo. Rocíe con aceite en aerosol y espolvoree con sal y pimienta. Hornee con los extremos cortados hacia arriba durante 30 minutos. Mientras tanto, calienta fritolin en una sartén. Agrega la mitad de la cebolla picada y la carne. Cocine hasta que se dore. Rompe los trozos. Agrega el comino, la sal y la pimienta. Remover.Retirar la carne de la sartén y reservar. En el mismo aceite en el que se cocinó la carne, agregue la otra mitad de la cebolla, el pimiento. Cocine por unos minutos a fuego alto. No cocine las verduras por completo, para que aún estén bien crujientes. Cuando la berenjena termine de cocinarse, con cuidado (porque está caliente) retire las semillas de la berenjena con una cuchara.
¡Servir caliente!
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