CROQUETAS DE SALMON AL HORNO

​Ingredientes

• 1 libra de salmón, cocido y desmenuzado

• 2 zanahorias grandes, peladas, cortadas en cubitos y asadas hasta que estén doradas

• 1/2 taza de harina de matzá molida (o muela su propia matzá)

• 1/4 taza de perejil o eneldo picado

• 2 cucharadas de mostaza (use su favorita: granulada, picante, miel, etc.)*

• 2 huevos

• 1/2 taza de cebolla picada

• 2 dientes de ajo, picados

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite de oliva para pincelar la placa de horno y las croquetas

• ají molido (opcional)

Preparación

1. Precaliente el horno a 425 grados y coloque una bandeja para hornear adentro para precalentar con el horno.

2. Saltee las cebollas y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes y bien cocidos.

3. En un tazón grande, mezcle para combinar el salmón, las zanahorias asadas, el huevo, la harina de matzá, las hierbas, la cebolla y mezcla de ajo, y mostaza

4. Espolvorear con una pizca de sal y pimienta

5. Retire la bandeja para hornear del horno y engrase con aceite de oliva.

6. Forme la mezcla de salmón en pequeñas empanadas o croquetas y colóquelas en una fuente de horno engrasada.

7. Pintar las croquetas con aceite de oliva

8. Hornee durante 4-6 minutos o hasta que se forme una costra dorada en un lado, voltee y cocine otros 2 minutos

9. Sirva con una cucharada de rábano picante, como el tradicional pescado gefilte.

Esta receta también se puede hacer sofriendo las croquetas. Pero asar es más rápido con menos

tiempo de manos a la obra.

*Para Pesaj puedes usar la mostaza kosher para Pesaj o dejarla afuera.