TORTILLA DE ESPARRAGOS AL HORNO

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 1/2 taza de echalotes en rodajas

• 1 libra de espárragos de punta delgada, con los extremos duros cortados, las puntas cortadas en diagonal en longitudes de 1 pulgada

• 6 huevos grandes

• 3/4 taza de queso ricotta (puede ser requesón)

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 cucharada de cebollín fresco picado

• 1/4 cucharadita de estragón seco

• 1 taza de queso gruyere o suizo rallado (puede sustituir una mezcla italiana)

Preparación

1 Cocine los echalotes en mantequilla: Caliente la mantequilla en una sartén para horno de 10 pulgadas a fuego medio. Agregue los echalotes y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidos, aproximadamente 3 minutos.

2 Agregue los espárragos y cocine por 3 minutos más.

3 Agregue la mezcla de huevo: bata los huevos, el queso ricotta y la sal, agregue las cebollas de verdeo y el estragón.Vierta la mezcla de huevo en la sartén y cocine hasta que esté casi lista, pero aún líquida por encima, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Mientras cocina, precaliente el asador del horno.

4 Cubra con queso y ase: espolvoree queso gruyere sobre los huevos y póngalos en el horno para asar hasta que el queso se derrita y se dore, y el centro esté listo, aproximadamente de 6 a 8 minutos.

5 Retire la fuente del horno con guantes para horno y deslice la frittata en un plato para servir. Cortar en gajos. (¡Tenga mucho cuidado con el mango de la sartén caliente! Por lo general, pongo hielo en el mango de cualquier sartén de mango largo que saco del horno para que nadie intente levantar la sartén por el mango caliente por error).