ÑOQUIS DE PAPAS

​ingredientes: 1 1/2 kg de papas 400 Gr de harina leudante 25 Gr de manteca 1 yema 3 cds de queso rallado Cocinar en agua y sal un kilo y medio de papas, Formar un puré, agregarle 400 grs. de harina, 25 grs. de manteca, una yema y tres cucharadas de queso rallado, formar una masa algo blanda y suave, se dividen en varios pedazos, cortándolos en tiritas dándole forma redonda con la palma de la mano encima de la mesa espolvoreada con harina, se cortan pequeños dados pasándolos por un tenedor para marcarlos. Se colocan en agua hirviendo con sal hasta que estén cocidos, se cuelan colocándolos en una fuente, se cubren de tuco y abundante queso rallado. Buen provecho