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  • Adrizlei

BUDIN DE ESPINACA Y CHAMPIÑÓN / SPINACH AND MUSHROOM CRUSTLESS QUICHE

Updated: Aug 28, 2022


Ingredientes

  • Spray para sartén antiadherente

  • ½ taza de cebolla picada

  • 1 paquete (10 onzas) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas

  • 2.5 tazas de champiñones en rodajas

  • 6 huevos batidos

  • 3 tazas de queso rallado bajo en grasa

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida



Preparación:

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente un molde para pastel de 9 pulgadas con aceite en aerosol

  • Caliente el aceite en aerosol en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves. Agregue las espinacas y continúe cocinando hasta que se evapore el exceso de humedad.

  • En un tazón grande, combine los huevos, el queso, la sal y la pimienta. Agregue la mezcla de espinacas y revuelva para mezclar. Vierta en el molde para pastel preparado.

  • Hornee en horno precalentado hasta que los huevos se hayan endurecido, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar durante 10 minutos antes de servir. ⠀⠀ Rinde 5 porciones

Ingredients

  • Non-stick pan spray

  • ½ cup onion, chopped

  • 1 (10 ounce) package frozen chopped spinach, thawed and drained

  • 2.5 cups sliced mushrooms

  • 6 eggs, beaten

  • 3 cups low fat shredded Muenster cheese

  • 1/4 teaspoon salt

  • 1/8 teaspoon ground black pepper



Directions

  • Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Lightly grease a 9 inch pie pan with pam

  • Heat pam in a large skillet over medium-high heat. Add onions and mushrooms and cook, stirring occasionally, until onions are soft. Stir in spinach and continue cooking until excess moisture has evaporated.

  • In a large bowl, combine eggs, cheese, salt and pepper. Add spinach mixture and stir to blend. Scoop into prepared pie pan.

  • Bake in preheated oven until eggs have set, about 30 minutes. Let cool for 10 minutes before serving. ⠀⠀ Makes 5 servings



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