​Para 4 porciones Ingredientes:
Para la mezcla de miga de pan: ¾ taza de pan rallado de buena calidad 1 cucharita de cáscara de limón ¼ de taza de nueces en mitades ¼ taza de queso parmesano rallado 2 cucharadas de aceite de oliva
Para el lenguado: 4 filetes de lenguado, lavados y secados Sal y pimienta negra molida fresca 4 cucharadas de mantequilla ¼ taza de jugo de limón 3 cucharadas de alcaparras
Preparación: Precalienta el horno a 200ºC. En un procesador de alimentos, combina el pan rallado, la cáscara de limón, las nueces y el queso. Procesa hasta que la mezcla esté uniforme. Continúa procesando mientras agregas el aceite de oliva. Deja aparte. Sazona el pescado con sal y pimienta. Pon 4 filetes en una sola capa en una fuente de horno de 23x30 cm. En una olla pequeña derrite 4 cucharadas de mantequilla y agrega el jugo de limón y las alcaparras. Vierte la mezcla de mantequilla sobre el pescado. Esparce la mezcla de pan rallado sobre la parte de arriba del pescado. Hornea descubierto por 15 a 20 minutos.
|
