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  • Adrizlei

LENGUADO AL HORNO CON LIMÓN Y QUESO RALLADO / BAKED SOLE WITH LEMON AND PARMESAN

Updated: Aug 31, 2022



​Para 4 porciones

Ingredientes:


Para la mezcla de miga de pan:

  • ¾ taza de pan rallado de buena calidad

  • 1 cucharita de cáscara de limón

  • ¼ de taza de nueces en mitades

  • ¼ taza de queso parmesano rallado

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el lenguado:

  • 4 filetes de lenguado, lavados y secados

  • Sal y pimienta negra molida fresca

  • 4 cucharadas de mantequilla

  • ¼ taza de jugo de limón

  • 3 cucharadas de alcaparras

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200ºC.

  • En un procesador de alimentos, combina el pan rallado, la cáscara de limón, las nueces y el queso. Procesa hasta que la mezcla esté uniforme. Continúa procesando mientras agregas el aceite de oliva. Deja aparte.

  • Sazona el pescado con sal y pimienta. Pon 4 filetes en una sola capa en una fuente de horno de 23x30 cm.

  • En una olla pequeña derrite 4 cucharadas de mantequilla y agrega el jugo de limón y las alcaparras.

  • Vierte la mezcla de mantequilla sobre el pescado. Esparce la mezcla de pan rallado sobre la parte de arriba del pescado. Hornea descubierto por 15 a 20 minutos.

​For 4 servings

INGREDIENTS:


For the breadcrumb mixture:

  • ¾ cup good quality breadcrumbs

  • 1 teaspoon lemon peel

  • ¼ cup walnut halves

  • ¼ cup grated Parmesan cheese

  • 2 tablespoons olive oil

For the sole:

  • 4 sole fillets, washed and patted dry

  • Salt and fresh ground black pepper

  • 4 tablespoons of butter

  • ¼ cup lemon juice

  • 3 tablespoons capers



DIRECTIONS:

  • Preheat the oven to 200ºC.

  • In a food processor, combine the breadcrumbs, lemon peel, walnuts, and cheese. Process until mixture is smooth. Continue processing while adding the olive oil. Leave apart.

  • Season the fish with salt and pepper. Put 4 fillets in a single layer in a 23x30 cm baking dish.

  • In a small saucepan, melt 4 tablespoons of butter and add the lemon juice and capers.

  • Pour the butter mixture over the fish. Spread breadcrumb mixture over top of fish. Bake uncovered for 15 to 20 minutes.





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