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ESPÁRRAGOS CON SALSA DE LIMÓN Y HIERBAS en OAP / ASPARAGUS WITH LEMON AND HERB SAUCE INSTAPOT

Updated: Aug 31, 2022


SIN GLUTEN. PARVE. VEGANO TIEMPO PRÁCTICO 4 minutos TIEMPO DE PRESIÓN: 9 minutos TIEMPO DE COCCIÓN-0 Minutos BOTÓN PARA UTILIZAR Cocción a presión TIPO DE LIBERACIÓN: Liberación rápida PREPARACIÓN ANTICIPADA Se puede realizar en 2 días.por adelantado Para 6 Ingredientes: ESPÁRRAGOS

  • 1 taza (236m1) de agua

  • 907 g (2 libras) de espárragos gruesos, cortados y el tercio inferior pelado con un pelador de verduras SALSA

  • 10 hojas grandes de albahaca

  • 1/2 taza (120 hojas de perejil italiano

  • 1 1/2 cucharadas de alcaparras, escurridas y enjuagadas

  • 1 cucharada de jugo de limón fresco, de 1 limón

  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon

  • 1 diente de ajo

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

  • 2 cucharadas de agua

  • 1/4 cucharadita de sal fina,

  • pimienta negra a gusto



Preparación Esta receta funciona mejor con los espárragos más gruesos, ya que los delgados ° se reducirán a papilla.

  • Coloque 1 taza (256 ml) de agua en la olla interior e inserte la rejilla de vapor. Apile los espárragos encima, colocándolos en diferentes direcciones.

  • Trabe la tapa, asegurándose de que la manija de liberación de vapor esté en la posición de Sellado. Presione el botón de cocción a presión y configure el tiempo de cocción en 0 minutos.

  • Mientras tanto, prepara la salsa. Coloque la albahaca, el perejil, las alcaparras, el jugo de limón, la mostaza y el ajo en una licuadora o procesadora y procesa hasta que esté picado.

  • Agrega el aceite, 2 cucharadas de agua, sal y pimienta y procese, raspando los lados del tazón varias veces y procesando un poco más, hasta obtener una salsa espesa y cremosa.

  • Cuando se complete el tiempo de cocción, gire la manija de liberación de vapor a la posición de ventilación para liberar rápidamente la presión. Presione Cancelar y retire la tapa.

  • Retire los espárragos a un colador grande y enjuague con agua fría. Secar y colocar en una fuente para servir.

  • Rocíe la salsa sobre los espárragos, poco a poco, y mezcle para cubrir. Sirve a temperatura ambiente.

WITHOUT GLUTEN. PARVE. VEGAN

PRACTICAL TIME 4 minutes

PRESS TIME: 9 minutes

COOK TIME-0 Minutes

BUTTON TO USE Pressure Cook

RELEASE TYPE: Quick Release

ADVANCED PREPARATION It can be done in 2 days in advance

for 6

Ingredients:

ASPARAGUS

1 cup (236m1) of water

  • 2 lbs (907 g) thick asparagus, trimmed and lower third

  • peeled with a vegetable peeler

SAUCE

  • 10 large basil leaves

  • 1/2 cup (120 Italian parsley leaves) 11/2 tablespoons capers, drained and rinsed

  • 1 tablespoon fresh lemon juice, from 1 lemon

  • 2 teaspoons Dijon mustard

  • 1 clove garlic

  • 2 tablespoons extra virgin olive oil

  • 2 tablespoons of water

  • 1/4 teaspoon fine salt, black pepper to taste






Directions

This recipe works best with the thicker asparagus, as the thinner ones will be reduced to mush.

  • Place 1 cup (256 ml) of water in the inner pot and insert the steam rack. Pile the asparagus on top, laying them in different directions.

  • Secure the lid, making sure the steam release handle is in the Seal position. Press the pressure cook button and set the cook time to or minutes.

  • Meanwhile, prepare the sauce. Place basil, parsley, capers, lemon juice, mustard, and garlic in a blender or food processor and process until chopped.

  • add the oil, 2 tablespoons water, salt and pepper and process, scraping down the sides of the bowl several times and processing a little more, until obtaining a thick and creamy sauce.

  • When cooking time is complete, turn the steam release handle to the vent position to quickly release pressure. Press Cancel and remove the cover.

  • Remove asparagus to a large colander and rinse under cold water. Pat dry and place on a serving platter.

  • Drizzle sauce over asparagus, a little at a time, and toss to coat. Serve at room temperature.






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